Статьи спонсоров

Как организовать зону охлаждения в магазине: подбор холодильного оборудования

08 декабря 2023

Как правильно организовать зону охлаждения в магазине, подобрать надёжное холодильное оборудование и снизить затраты на обслуживание

Охлаждённая зона — лицо любого продуктового магазина. Правильно спланировав её, вы не только удержите свежесть товаров, но и привлечёте покупателей приятным интерьером и комфортной температурой. В этой статье разберёмся, какое оборудование понадобится, на что обращать внимание при выборе и как оптимизировать затраты на обслуживание.

Что такое зона охлаждения и почему она важна

Зона охлаждения — это часть торгового пространства, где поддерживается определённая температура (от +2 °C до –18 °C) для хранения скоропортящихся продуктов. Каждый покупатель обращает внимание на витрины с молочными продуктами, мясом или напитками. Неправильный режим работы холодильников приводит к порче товаров, а значит — к убыткам и недовольным клиентам. Кроме того, современный покупатель ценит уют: ровная температура и аккуратные стеллажи создают приятное впечатление от магазина.

Как выбрать холодильное оборудование

При выборе техники обращайте внимание на следующие ключевые параметры:

• Габариты и планировка зала. Соотнесите размеры шкафов и ларей с площадью торгового зала и количеством товарных позиций.
• Температурный режим. Для мяса и рыбы подойдёт диапазон –2 °C…0 °C, для молочных продуктов — +2 °C…+6 °C.
• Энергоэффективность. Модели класса A+ и выше позволяют экономить до 30 % электроэнергии.
• Дизайн и подсветка. Прозрачные стекла и светодиодная подсветка делают товары более заметными.
• Система разморозки и уровень шума. Автоматическая капельная или принудительная оттайка упрощает уход, а низкий уровень шума повышает комфорт покупателей.

Основные виды холодильного оборудования

При организации охлаждённой зоны используют различные типы техники: витринные холодильники — открытые или с дверцами, предназначенные для постоянного обзора продуктов; холодильные шкафы — закрытые модели с большой вместимостью, идеально подходящие для напитков и готовой продукции; комбинированные холодильники — позволяют варьировать температуру в разных отделениях (мясо, молоко, овощи); морозильные лари и бонеты — незаменимы для замороженных продуктов и мороженого. Каждый тип имеет свои плюсы и минусы: открытые витрины удобнее для покупателя, но менее энергоэффективны, шкафы дольше держат холод, но требуют больше пространства. Чтобы подобрать модели и аксессуары от ведущих производителей, обращайтесь в профессиональные магазины. Например, у профессионального магазина для общепита Продтехника есть многолетний опыт работы и доставка по всей России.

Основные критерии при выборе

Перед покупкой холодильного оборудования обязательно оцените тёплонагрузку помещения и интенсивность прямых солнечных лучей, чтобы определить нагрузку на компрессор. Обратите внимание на частоту открывания дверей — особенно актуально для витрин, где постоянный доступ покупателей может нарушить температурный режим. Учтите температурные требования разных групп товаров и убедитесь в возможности точной регулировки терморегуляции. Габариты и компоновка устройств должны соответствовать планировке магазина, обеспечивая удобство загрузки продукции и уборки. Наконец, сравните стоимость оборудования, расходы на энергию и условия гарантии и послегарантийного обслуживания.

Организация пространства и дизайн

Правильная расстановка техники значительно повышает эффективность зоны охлаждения. Устанавливайте холодильные шкафы вдоль основных «трафиков», а для готовой продукции организуйте отдельный островок. Помните про освещение: LED-подсветка не только экономит энергию, но и выгодно подчёркивает товар. Избегайте установки рядом с окнами на солнечной стороне и источниками тепла — это увеличивает нагрузку на систему охлаждения и повышает счёт за электричество.

Советы по энергоэффективности

Чтобы снизить затраты на электроэнергию, устанавливайте автоматические шторы на вечернее время для борьбы с пылью и тепловыми потерями. Регулярно обслуживайте уплотнители дверей — изношенная прокладка увеличивает нагрузку на компрессор. Используйте инверторные технологии: они плавно регулируют мощность и экономят до 30 % электроэнергии.

Обслуживание и безопасность

Для долгой и надёжной работы холодильной техники проводите регулярное обслуживание:

• раз в три месяца очищайте испаритель и конденсатор от пыли и загрязнений;
• проверяйте уплотнители дверей и меняйте их при появлении трещин;
• контролируйте температуру встроенными датчиками или переносным термометром;
• заключите договор с сервисной компанией для оперативного ремонта и поставки запчастей;
• планируйте профилактические осмотры в межсезонье, когда нагрузка на технику минимальна.

Это поможет избежать внезапных поломок, сохранить товары свежими и сократить ваши эксплуатационные расходы.

Дата публикации: 30/08/2023